Соус Маринара

Соус Маринара

Маринара в Википедии
Category:Marinara sauce в Викискладе

Соус маринара (ит. salsa marinara) — классический итальянский томатный соус, отличающийся простотой приготовления и глубоким, насыщенным вкусом. Этот соус на основе томатов с добавлением чеснока, лука и пряных трав широко используется как базовая основа для пасты, пиццы и других блюд итальянской кухни.

Соус Маринара 1

(перевод с ja-wikibooks)

Состав

• томаты в собственном соку: 1 банка (400 г) (нарезанных кубиками)
• чеснок: 2 зубчика (мелко порубленных)
• лук репчатый: 1 луковица (мелко нарезанная)
• оливковое масло: 2 ст. л. (Extra Virgin)
• базилика: 0,25 стакана листьев (свежий, мелко нарезанный)
• соль: по вкусу
• перец чёрный молотый: по вкусу
• сахар: 1 ч.л. (по желанию, для баланса кислотности томатов)

Оборудование

• Глубокая сковорода или сотейник
• Кулинарная лопатка

Приготовление соуса

1. Обжарить лук: Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности.
2. Добавить чеснок: Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё около 1—2 минут, пока не появится выраженный чесночный аромат (следите, чтобы чеснок не подгорел).
3. Добавить томаты: Влейте томаты в собственном соку, тщательно перемешайте массу и доведите её до кипения.
4. Потушить: Убавьте огонь до минимума и тушите соус примерно 20运行 минут. Периодически помешивайте. Соус должен слегка увариться и стать более густым.
5. Заправить травами: Добавьте измельчённый базилик, соль, чёрный перец и, если томаты слишком кислят, всыпьте сахар. Тщательно перемешайте и снимите соус с огня.
6. Готово: Готовый соус можно сразу использовать по назначению или отправить на хранение.

Способы хранения

• В холодильнике: Соус маринара может храниться в герметичной ёмкости (стеклянной банке) около 1 недели.
• В морозильной камере: Соус отлично переносит заморозку. Рекомендуется разложить его порционно по контейнерам или пакетам — так его можно хранить до нескольких месяцев и размораживать строго необходимое количество.

Рекомендуемые блюда на основе соуса

Паста с соусом маринара

• Состав: готовый соус маринара, спагетти (200 г), 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец — по вкусу.
• Приготовление:

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, после чего откиньте на дуршлаг.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите туда соус маринара и прогрейте его.
3. Добавьте отваренные спагетти в сковороду к соусу и тщательно перемешайте, чтобы соус полностью покрыл пасту. Подавайте горячим.

Пицца с соусом маринара

• Состав: готовый соус маринара, тесто для пиццы, сыр моцарелла, топпинги (начинка по вкусу).
• Приготовление:

1. Раскатайте тесто для пиццы и равномерно смажьте его поверхность соусом маринара.
2. Посыпьте сверху тертой моцареллой и выложите любую начинку по вашему выбору.
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и не приобретет золотистую корочку.

См. также

• Соус Мариньер — французский соус со сходным названием из лука-шалота и белого вина,

Текст: Викиучебник — рецепты, авторы статьи · История авторства · CC BY-SA 4.0. Оформление адаптировано.

Фото: Викиучебник — рецепты · Источник изображения

Источник: Викиучебник — рецепты