Суккоташ

Суккоташ

Суккоташ в Википедии
Category:Succotash в Викискладе

Суккоташ (от msíckquatash — «варёные кукурузные зёрна») — американская овощная смесь из кукурузы и фасоли или других бобовых, также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как помидоры, зелёный или красный сладкий перец.

Суккоташ 1

(перевод с en-wikibooks)

Состав

• фасоль лима (очищенная): 2 л
• кукуруза: 24 початка
• маринованная свинина: 450 г (по желанию)
• сахар: 2 ст. л. (по желанию)
• сливочное или оливковое масло: 2 ст. л.(по желанию)
• перец чёрный молотый

Приготовление

1. Если используется свинина, залить её водой и отварить до полуготовности.
2. Добавить фасоль, затем кукурузу, сахар, сливочное масло и перец по вкусу. После добавления кукурузы внимательно следить за тем, чтобы содержимое не пригорело.
3. Подавать к столу.

Примечания и советы

• ВНИМАНИЕ: сырую фасоль лима необходимо тщательно отваривать (не менее 10 минут), чтобы удалить фитогемагглютинин — токсин, содержащийся в необработанных бобах этого вида. Консервированную же фасоль можно употреблять в пищу без дополнительной термической обработки.
• Можно добавить нарезанный красный болгарский перец.

Ссылки

• Mrs. S. A. Powers, “New England Succotash” и другие рецепты в сборнике «Recipes Tried and True» (1894) (англ.)

Шаблон:Американская кухня

Текст: Викиучебник — рецепты, авторы статьи · История авторства · CC BY-SA 4.0. Оформление адаптировано.

Фото: Викиучебник — рецепты · Источник изображения

Источник: Викиучебник — рецепты