Патэ шинуа

Патэ шинуа

Патэ шинуа в Википедии
Category:Pâté chinois в Викискладе

Патэ шинуа (фр. pâté chinois) — выпечка квебекской кухни, сходная с английским пастушьим пирогом. Обычный состав — в нижней части фарш, посередине кукурузные зёрна, сверху картофельное пюре.

Патэ шинуа 1

(перевод с en-wikibooks)

Состав

• картофель свежий: 8 шт (средних, белых)
• говяжий фарш: 2 фунта / 900 г
• лук: 1 шт (небольшая жёлтая или испанская луковица), нарезанная
• болгарский перец: 1 шт (небольшой зелёный, нарезанный) — по желанию
• кукуруза консервированная: 1 банка (15 унций / 425 г) в зёрнах, без жидкости, или кукуруза в сливочном соусе
• сливочное масло: 2 ст. л.
• молоко: 0,5 стакана
• соль
• перец

Приготовление

1. Отварить картофель в слегка подсоленной воде до мягкости, затем слить воду. Размять картофель, добавив 2 столовые ложки сливочного масла и достаточное количество молока, чтобы получилась консистенция, подходящая для намазывания. Отставить в сторону.
2. Обжарить говяжий фарш с луком и перцем. Слить жир и выложить смесь из фарша на дно формы для запекания.
3. Смешать кукурузу в сливочном соусе (при наличии) и кукурузу в зёрнах, затем распределить поверх фарша.
4. Распределить картофельное пюре по поверхности, чтобы образовалась «корочка». Слегка присыпать паприкой, солью и перцем по вкусу и, при желании, сделать надрезы вилкой.
5. Запекать без крышки при температуре 200°C до золотисто-коричневого цвета (примерно 30 минут).
6. Подавать горячим с большой порцией нарезанной охлаждённой маринованной свеклы.

Примечания и советы

• Перед приготовлением смешать 0,5 стакана тёртого сыра пармезан с картофелем или положить тёртый острый сыр чеддер поверх картофеля.

См. также

Пастуший пирог

Шаблон:Канадская кухня

Текст: Викиучебник — рецепты, авторы статьи · История авторства · CC BY-SA 4.0. Оформление адаптировано.

Фото: Викиучебник — рецепты · Источник изображения

Источник: Викиучебник — рецепты