Что приготовить из остатков хлебной закваски

Остатки хлебной закваски, которые остаются после кормления культуры, не обязательно выбрасывать. Из них можно приготовить крекеры, быстрые оладьи, тесто для пиццы или банановый кекс. Для блюд используют только здоровую зрелую закваску без признаков плесени или гниения. Хранить такие остатки удобно в закрытой банке в холодильнике.

Самый простой вариант — хрустящие крекеры. На один противень уходит около 230 граммов закваски, которую распределяют прямо по пергаменту. Массу выпекают до золотистого цвета и полного высыхания, после чего лакомство хранят в герметичной банке до двух недель.

Быстрые оладьи замешивают сразу, используя разрыхлитель и соду для подъема теста. Продукты жарят на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон. Они получаются с легкой кислинкой и нежным мякишем.

Для пиццы остатки закваски придают тесту приятный аромат, а за поднятие отвечают добавленные дрожжи. Из такого теста формируют как тонкие, так и толстые основы для пиццы с разнообразными начинками.

Банановый кекс объединяет остатки закваски и переспелые фрукты. Выпечка готовится около полутора часов и имеет мягкую текстуру с легким кисловатым оттенком.

Фото: Ботаничка · Источник изображения

Источник: Ботаничка