Как приготовить сытные зимние супы без долгой варки бульона

Для густых зимних супов вовсе не обязательно подолгу варить мясной бульон. Сделать блюдо сытным и плотным помогают красная чечевица, картофель или фасоль, которая отлично загущает томатную основу без добавления муки. Большинство таких супов можно с легкостью приготовить на обычной воде, а рассчитаны они в среднем на четыре порции и трехлитровую кастрюлю.

Красная колотая чечевица разваривается практически в пюре, поэтому для супа по мотивам турецкой кухни картофель и сливки не требуются. Томатная паста придает легкую кислинку, а сушеная мята и лимон делают вкус свежим. В сырном супе с брокколи картофель служит загустителем, а часть овощей лучше оставить кусочками. Сыр рекомендуется натереть самостоятельно, так как покупной тертый продукт часто обсыпан крахмалом.

Морковный крем-суп приобретает сладковатый оттенок, который уравновешивают свежий имбирь и лимонный сок, а кокосовое молоко или сливки делают текстуру мягче. Тыквенный суп можно приготовить в духовке, предварительно запекла овощи для получения более насыщенного вкуса с легким дымным оттенком. Если духовки нет, все ингредиенты тушатся в сотейнике под крышкой с добавлением небольшого количества воды.

Домашний чаудер готовится с кукурузой, картофелем и небольшими кусочками курицы, причем часть картофеля разминается прямо в кастрюле для густоты. В рецепте с фасолью из банки используются готовые копченые колбаски и томаты в собственном соку. Грибной суп с перловкой варится быстрее, если крупа уже заготовлена заранее, а шампиньоны рекомендуется предварительно обжарить на сковороде для более яркого вкуса.

Знакомый суп с фрикадельками можно сделать без картофеля, заменив его мелкой пастой, а шпинат добавляется в самом конце варки. Чтобы макароны не разбухали в кастрюле при хранении, их можно отваривать отдельно и раскладывать по тарелкам перед подачей на стол.

Фото: Ботаничка