Назван один из лучших рецептов солёных груздей: ускоренный засол по-карельски

Подготовленные грузди отваривают с солью и специями, после чего оставляют в ароматном отваре на несколько часов. На полкилограмма грибов берут соль, укроп, чёрный перец и немного корня петрушки.

После варки грибы выдерживают в рассоле около 12 часов, затем дают стечь жидкости. Перед подачей их обычно дополняют луком и нерафинированным подсолнечным маслом. Рецептом делится karelinform.ru.

Перед любой засолкой грузди важно тщательно подготовить. Большинство видов требуют вымачивания, иначе в них сохраняется выраженная горечь.

В Карелии солёные грибы служат не только традиционной закуской, но и основой для холодного супа на ржаном квасе с брусникой и зелёным луком.

В подборке были и другие варианты заготовки: со специями и чесноком, с листьями смородины и хрена, в рассоле с берёзовым соком и мёдом, а также классический холодный вариант под гнётом.

В Кировской области грузди — один из самых любимых трофеев тихой охоты. Ускоренный карельский способ может стать хорошей альтернативой традиционному холодному засолу, который требует недель ожидания. Если вы собрали урожай и хотите попробовать грибы уже через пару дней — этот рецепт для вас. Главное — не забыть про вымачивание, чтобы убрать горечь.