Как приготовить сытные и густые зимние супы без долгой варки бульона

Зимой хочется горячих и сытных первых блюд, на приготовление которых не нужно тратить много времени. Для густоты не обязательно варить мясной бульон часами: красная чечевица быстро разваривается, картофель делает овощной суп плотнее, а фасоль отлично загущает томатную основу без добавления муки.

Большинство рецептов рассчитаны на четырех человек и трехлитровую кастрюлю. Например, чечевичный суп готовится на основе красной колотой крупы с добавлением томатной пасты, сушеной мяты и лимона. Сырный вариант с брокколи и картофелем приобретает насыщенный сливочный вкус благодаря молодому сыру, который лучше натереть самостоятельно для хорошего плавления.

Морковный крем-суп с добавлением свежего имбиря и кокосового молока или сливок имеет приятный мягкий вкус. Для тыквенного супа овощи можно запечь в духовке до легкого румянца, а затем измельчить блендером вместе с бульоном и творожным сыром, который вмешивают в самом конце, чтобы он не свернулся крупинками.

Любителям мясных блюд подойдет домашний чаудер с кукурузой, картофелем и кусочками куриного филе или бедра. Суп с фасолью из банки и копчеными колбасками готовится быстро, если использовать уже готовые к употреблению мясные изделия. Грибной суп с шампиньонами и заранее отваренной перловкой получается ароматным, если предварительно подрумянить грибы на сковороде.

В суп с фрикадельками можно добавить мелкую пасту и шпинат в самом конце варки. Маленькие фрикадельки и макароны готовятся практически одновременно, но пасту лучше не добавлять в избытке, так как она сильно разбухает при остывании.

Фото: Ботаничка