Интересные соусы к пельменям: простые рецепты для разнообразия
Обычная сметана или майонез к пельменям быстро надоедают, но вкус ужина легко изменить буквально за несколько минут, пока в кастрюле варится очередная порция. При этом для большинства заправок не придется доставать блендер или включать плиту — достаточно глубокой миски, вилки и обычной терки. Главное правило — добавлять соль и острые ингредиенты в самом конце и понемногу, так как в майонезе, аджике, хрене и соевом соусе соли уже достаточно.
Классическую сметану можно сделать более выразительной. Для этого в нее добавляют мелко порубленный укроп, натертый чеснок и чайную ложку горчицы. Лимонный сок вливают осторожно, чтобы не переборщить с кислотой. Такой вариант отлично подходит к свинине, говядине и курице. Если же пельмени с рыбой, чеснок из рецепта лучше исключить, чтобы он не перебивал нежный вкус начинки.
Любителям сливочных заправок понравится быстрый сырный соус. Мягкий плавленый сыр из ванночки выкладывают в емкость и постепенно разводят горячим пельменным отваром, растирая вилкой до гладкости. Брусочки плавленого сыра использовать не стоит, так как они плохо растворяются и оставляют крупинки. Соус подают сразу, пока он не загустел. Он идеально сочетается с куриными и свиными пельменями.
Еще один ароматный вариант — растопленное сливочное масло с чесноком, паприкой и щепоткой чили. Чеснок прогревают в масле на слабом огне полминуты, после чего сотейник снимают с плиты и только потом добавляют сухие специи, чтобы они не подгорели. Такой заправкой поливают горячие пельмени прямо в тарелке. Соус особенно хорош для суховатой говядины.
Старинную уксусную подливку готовят, смешивая горячий отвар из кастрюли с 6–9% столовым или яблочным уксусом и молотым черным перцем. Использовать уксусную эссенцию категорически запрещено из-за риска получить ожог пищевода. Для майонезного соуса можно смешать майонез, немного аджики и отжатый мелко нарезанный маринованный огурец. Соусы на кисломолочной или майонезной основе не хранят долго и готовят сразу перед подачей.
Фото: Ботаничка · Источник изображения
Источник: Ботаничка