Каши, блины и квас: в отелях России могут появиться «русские завтраки»

В министерстве отметили, что сейчас в сфере гостеприимства гостям чаще всего предлагают интернациональный набор блюд (английский или континентальный завтрак), который слабо связан с традициями русской кухни. Введение новой категории должно подчеркнуть культурную идентичность и привлечь туристов, интересующихся местным колоритом.

Согласно документу, в «русский завтрак» могут войти каши, блины, сырники, творог, варенец, сыры местного производства, а также мясные и рыбные закуски — ветчина, буженина, соленая и копченая рыба, икра. В меню также предлагается включить горячие блюда (бифштексы, котлеты), бульоны с пирожками, расстегаи, кулебяки и другие традиционные мучные изделия (ватрушки, вареники). В качестве напитков предлагаются квас, морсы, кисели и травяные чаи. Хлеб рекомендуется подавать в виде калачей, саек, баранок и сушек.

Предполагается, что региональные власти проведут работу с заведениями общепита, а Минпромторг совместно с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни разработает специальную эмблему. Ее смогут использовать отели и рестораны для обозначения блюд этой категории и в рекламных целях.

Этнические кафе и рестораны с выраженной специализацией (например, грузинские или итальянские) в эту программу вовлекать не планируют. Однако рекомендации коснутся всех средств размещения, где предлагают завтраки.