«Компот» из помидоров вместо обычных солений: простой рецепт салата на зиму

“Почему компот? Не знаю… Но знаю точно: такие помидорчики получаются очень нежными и вкусными. Их можно есть просто, как салат. А можно добавлять в супы”, — рассказала автор рецепта.

Как укладывать помидоры и перцы

Для заготовки томаты нарезают кольцами толщиной примерно 3–4 мм и выкладывают в литровую банку тремя слоями. Затем делают один слой с тонко нарезанным болгарским перцем. Так продолжают до заполнения банки.

«Компот» из овощей поможет использовать крупные плоды, которые никак не замариновать целиком.

Что добавить в банку

На банку объемом 1 л понадобится:

• помидоры — сколько войдет;

• болгарский перец — по вкусу;

• соль — 1 ч. л.;

• сахар — 1 ст. л.;

• растительное масло — 1 ч. л.;

• уксус — 1 ч. л.;

• укроп — по вкусу;

• черный перец горошком — по желанию.

Как приготовить «компот» из помидоров

1. Помидоры и болгарский перец тщательно вымойте.

2. Томаты нарежьте ровными кольцами толщиной примерно 3–4 мм.

3. У перца удалите плодоножку и семена, мякоть тоже нарежьте тонкими кольцами или полосками.

4. На дно банки выложите три слоя помидорных кружочков, затем один слой болгарского перца. Продолжайте чередовать овощи в таком порядке почти до горлышка. По желанию между слоями можно добавить укроп и несколько горошин черного перца.

5. Осторожно влейте в банку кипяток, но не заполняйте ее до края.

6. В каждую литровую банку по положите 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. растительного масла и 1 ч. л. уксуса.

7. Прикройте банку подготовленной крышкой, не закручивая ее до конца, и поставьте в кастрюлю для стерилизации.

8. Влейте в кастрюлю горячую воду примерно до плечиков банки и нагревайте.

9. После прогревания аккуратно достаньте банку щипцами или прихватками и сразу герметично закройте крышкой.

Для заготовки нужны плотные помидоры. Перезревшие пусть останутся на томатную пасту. Ее рецептом ранее делился шеф-повар Денис Перевоз.