Дом, дача и рецепты

Юлия Высоцкая готовит из тыквы большой пряный пудинг с яблоками, нежное суфле с апельсином и имбирем, а еще соединяет тыкву с абрикосами — причем такое пюре можно подать не только как десерт, но и как гарнир к курице или соус для пасты.Собрали 3 рецепта из коллекции «Едим Дома», которые пригодятся в сезон тыквы и помогут…

Если морковь или свекла быстро становятся мягкими и сморщенными, проблема не в самом урожае, а в слишком сухом воздухе. Один из старых и до сих пор рабочих способов “бороться” с последствиями — уложить корнеплоды в ящик с песком.Песок помогает удерживать вокруг овощей стабильную влажность и одновременно не дает им соприкасаться друг с другом. Какие овощи…

Устрицы, улитки, кассуле, утиная ножка конфи, сидр из Нормандии и даже рыбный суп из Сета — все это можно найти в московских ресторанах. Французская кухня все чаще выходит за рамки парижской классики: шефы работают с региональными рецептами, российскими продуктами и современными техниками. Мы выбрали 10 московских ресторанов, где французская кухня звучит особенно интересно.MagritteИсточник фото: пресс-служба…

На маленькой кухне страшно осознавать, сколько места занимают кастрюли, сотейники и сковородки. Частично заменить весь этот набор можно одним гаджетом — мультиваркой.Сокращать количеств используемой посуды опытные хозяйки предпочитают мультиваркой. Что мультиварка заменитВ первую очередь мультиварка служит прямым аналогом кастрюли. В чаше удобно варить супы, каши, макароны, крупы, картофель и бобовые. Температура поддерживается автоматически, поэтому не…

Совету ложиться спать до одиннадцати следуют многие, кто мечтает о здоровой и молодой коже. Но есть ли у сна свой идеальный «бьюти-час» или все индивидуально?На этот вопрос отвечает сомнолог и эксперт «Едим Дома» София Черкасова. А чтобы путь к глубокой и восстанавливающей ночи был еще приятнее — делимся рецептом идеального вечернего ужина.Существует ли оптимальное время…

В разгар сезона молодой кукурузы особенно приятно порадовать себя сладкими сочными початками. Таблица времени варки кукурузыВремя варки зависит от типа кукурузы. Разобрали распространенные варианты в таблице: Тип кукурузы Размер початков Время варки после закипания Молодая сахарная Маленькие 12-15 мин Молодая сахарная Крупные 18-20 мин Зрелая Любые от 30 мин Очень зрелая и твердая Любые 40-60…

Большую часть жизни я полагалась на интуицию: закинуть овощи в кастрюлю, сварить «на глаз» — и удивляться, почему свекла безвкусная, яйца с зеленоватым желтком, а гречка липкая. Не буду лукавить: приходилось выбрасывать и переваренную кашу, и подгоревшие яйца. Но однажды я решила разобраться досконально: как добиться тех самых текстур и вкусов, которые обещают лучшие рецепты.Варю…

Иногда вечером ни яблоко, ни баночка низкокалорийного йогурта не утоляют тягу к сладкому. Хочется нормального десерта! Редактор “Едим Дома” Лиза Кутафина заглянула в рецепты читателей и нашла несколько любопытных вариантов. Читатели “Едим Дома” поэкспериментировали с отрубями, творогом, кефиром, яблоками, агаром и сахарозаменителями и рассказали, что получилось.1. Торт на отрубях Вроде настоящий торт с коржами и…

Картофельное пюре кажется элементарным гарниром, но именно оно раз за разом сводило на нет мои старания на кухне. То получалось липкой массой, то в тарелке оставались комки, а иногда пюре становилось подозрительно плотным и «резиновым». Но недавно я нашла секреты приготовления у Ussurmedia и теперь мое пюре всегда нежное.Какие клубни выбрать для идеального пюреМой главный…

Легкое и ароматное овощное рагу, приготовленное по французским канонам, покорит всю семью красивым видом и нежным вкусом. Рататуй: французская классика в домашнем исполненииВсе мы видели этот яркий овощной шедевр на картинках — а теперь самое время приготовить рататуй дома! Это не просто рагу из овощей, а настоящее обаяние Прованса на тарелке. У нас сегодня авторский…

Рябину не обязательно оставлять птицам. Шеф-повар Святослав Спиваков предложил “Едим Дома” приготовить из ягод домашний мармелад — густой, подсушенный в духовке и обсыпанный сахарной пудрой.Технология приготовления рябинового мармелада напоминает приготовление старинных фруктовых пластов. Сначала ягоды размягчают и протирают, затем пюре уваривают с сахаром и подсушивают до корочки.Перед тем, как начинать работу с рябиной, ягоды заливают…

Осенью капусты, перца и помидоров много, а зимой их приходится снова шинковать и тушить, если хочется приготовить щи или голубцы. Читательница “Едим Дома” предложила решить проблему заранее: приготовить одну овощную заготовку на три разных рецепта. Из овощной заготовки можно сварить щи, собрать солянку или основу для ленивых голубцов. В состав входят капуста, помидоры и сладкий…

Конец лета и начало осени — это время насладиться не только тыквой, лисичками, но и раками. В этом сентябре не варите их с укропом и специями, а используйте в интересных блюдах. Нежное мясо раковых шеек пойдет и в пасту, и в румяные картофельные биточки, и в сытный салат.В коллекции Юлии Высоцкой нашли три рецепта с…

Чтобы почувствовать вкус солнечной Испании, достаточно одной старой семейной тетради, целой курицы и духовки, разогретой до 175°C.В чем прелесть этого рецепта?Есть блюда, которые не терпят суеты, но собирают за столом даже тех родственников, которых вы не видели с прошлого Нового года. Мы продолжаем ревизию старых кулинарных тетрадей вместе с главным редактором «Едим Дома» Светланой Морозовой.Сегодня…

Домашний сацебели можно приготовить из спелых помидоров, сладкого перца, лука, чеснока и кинзы. Вкус соуса зависит не только от специй: шеф-повар Иван Кудряшов советует сначала обжарить овощи, чеснок и зелень добавить ближе к концу, а готовый протертый соус еще раз прокипятить перед закатыванием.В беседе с «Едим Дома» шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, как приготовить сацебели дома…